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“예전엔 버렸는데 지금은 막걸리에?” 유청 단백질의 재탄생 [식탐]
치즈 부산물로 버려졌던 유청 단백질이 ‘업사이클링 푸드(Upcycling Food·버려진 음식물을 새로운 제품으로 재탄생시킨 것)’로 떠오르고 있다. 유청이란 우유에서 치즈·요거트를 만들고 남은 액체 상태를 말한다. 여기에서 93% 수분을 제외한 약 0.6%가 유청 단백질이다. 지난 21일 서울에서 열린...
2023.12.23 08:51
구수한 시래기, 알고보니 칼슘 덩어리 [식탐]
무청(무의 잎과 줄기)을 말린 시래기는 구수한 겨울 별미로 즐기기 좋은 식재료다. 특히 식이섬유나 칼슘 등의 영양소가 풍부하다. 박영희 국립농업과학원 식생활영양과 실장은 “시래기는 건조 과정에서 수분이 날라가기 때문에 식이섬유와 베타카로틴 등의 함량이 더욱 높아진다”고 말했다. 식품의약품안전처 ...
2023.12.20 16:51
“없어서 못 판다” 올해 美 휩쓴 ‘K-푸드’ 톱3는? [식탐]
[헤럴득경제=육성연 기자] 미국에서 K-푸드가 올해 다양한 이슈를 만들어내며 큰 관심을 받았다. 한국농수산식품유통공사(aT) 뉴욕지사는 “2023년은 ‘K-푸드의 해’라고 할 수 있을 만큼 미국에서 다양한 한국 식품이 큰 사랑을 받았다”며 “특히 냉동김밥과 한국식 치킨·핫도그가 인기...
2023.12.18 16:31
‘항암 1등’ 브로콜리, ‘딱 5분만’ 쪄야하는 이유 [식탐]
브로콜리는 면역력을 비롯해 항염, 노화 지연 등 다양한 기능들이 보고돼 있다. 그 중에서도 ‘항암’ 작용은 브로콜리의 뛰어난 영양소를 대표하는 기능이다. 이미 미국 국립암연구소(NCI)는 브로콜리를 항암식품 중 1위로 꼽은 바 있다. 여러 연구를 통해서도 브로콜리의 항암 효과는 속속 입증되고 있다. 2016...
2023.12.17 08:51
매일 아몬드 한 줌, 다이어트에 도움될까 [식탐]
견과류중 슈퍼푸드로 자주 언급되는 것은 단연 아몬드가 손꼽힌다. 주로 심장건강 중심이었던 아몬드 연구 분야는 장 건강이나 피부 미용 등 균형잡힌 신체와 건강 라이프 스타일을 위한 연구로 확대되고 있다. 최근에는 체중감량을 위한 건강 간식으로도 주목받고 있다. 균형잡힌 영양소 섭취와 함께 쓸데없는 열량 섭취를...
2023.12.16 08:51
먹고 나서 어지럽다고? 가리비·굴, 이렇게 먹으면 큰일 [식탐]
지금 먹어야 가장 맛있는 제철 수산물 중에는 가리비와 굴이 있다. 가리비는 수온이 차가워지는 11월부터 12월까지, 굴은 11월부터 다음 해 3월까지가 제철이다. 모두 맛이 뛰어나지만, 패류독소와 노로바이러스 감염을 주의해야 할 식재료이기도 하다. 가리비는 예소톡신(Yessotoxin) 패류독소를 주의해야 한다. 패류독소는...
2023.12.06 16:31
“‘만능 소스’ 참치액으로 제육볶음 뚝딱” [식탐]
“떡갈비나 제육볶음에 국내산 참치액과 쯔유를 넣어보세요. 간편하게 맛을 내는 비결입니다.” 이정웅 요리연구가는 지난 1일 서울 성동구 성수동 와인바 ‘위키드와이프’에서 열린 한라식품 팝업스토어에서 한식 레시피를 설명했다. 동영상사이트 유튜브와 매거진, 쿠킹클래스 등에서 요리연구가로 ...
2023.12.05 16:31
‘귤 주무르지 말고 에어프라이어에 구워요’ [식탐]
따뜻한 방구석에 누워 감귤을 까먹는 계절이 돌아왔다. 제철 감귤을 더욱 맛있게 먹으려면 우선 종류별로 감귤이 나오는 시기에 맞춰 구입하는 것이 좋다. 농촌진흥청에 따르면 시중에 판매되는 귤은 우리나라에서 가장 많이 생산되는 온주밀감과 만감류로 구분된다. 만감류는 대게 감귤과 오렌지를 교배한 것을 말하며, 한...
2023.12.03 08:51
‘이건희 와인’에 샤블리 와인까지…최고 꿀조합은 ‘굴’ [식탐]
제철을 맞이해 굴 축제가 한창이다. 충남 보령시 천북면 굴단지에서는 2일부터 3일까지 천북 굴 축제가 열리며, 서울 곳곳의 레스토랑에서는 지난 22일부터 한 달간 수협중앙회와 굴수하식수협 주최로 ‘오마이 오이스터 굴 축제’가 열리고 있다. 바닷물의 온도가 내려가면 살이 통통하게 오르기 시작하는 굴은 ...
2023.12.02 08:50
김장 김치, 이렇게 담가야 맛있게 유지 [식탐]
김장철을 앞두고 가격 비용에 대한 우려가 있었으나, 예상 비용은 오히려 지난해보다 적다는 통계가 나왔다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 이달 김장 비용은 평균 19만1030원(20일 배추 20포기 기준)이 예상되며, 지난해 동기 대비 11.7% 낮다. 비용 부담이 덜어지면서 이제 남은 과제는 김장김치를 맛있게 담그고,...
2023.11.29 16:31
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[영상] 분당 한복판 3억 너무나 싼 이 집…땅주인은 따로 있었다 [부동산360]
경기도 성남시 분당구의 한 단독주택이 경매로 나왔다. 건물만 개별 매각하는 특수 물건으로 법정지상권 성립 여부가 쟁점이다. 전문가들은 법률지식이 부족한 일반인들이 고위험·고수익 부동산 입찰을 고려할 경우 소유·채무관계를 잘못 판단해 낭패를 볼 수 있다고 경고한다. 15일 경·공매 데이터업체 지지옥션에 따르면 경기 성남시 분당구 궁내동에 위치한 단독주택은 지난 3일 감정가 4억8465만원에 경매가 진행됐지만 새 주인을 찾지 못했다. 최저입찰가격이 감정가의 70%
부동산360
[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
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순진한 이해진, 교활한 孫正義… 라인, 5년전 이미 ‘기울어진 운동장’ [홍길용의 화식열전]
네이버 글로벌비즈니스의 핵심인 라인야후가 일본 소프트뱅크로 넘어갈 모양이다. ‘강탈’이지만 잘 살펴보면 우리가 화를 자초한 측면이 있다. 일이 벌어졌을 때 배후를 알려면 누가 이익을 얻을 지 파악하면 된다. 한비자가 정리한 유반(有反)의 지혜다. 라인야후 사태에서 가장 큰 이익을 얻는 이는 일본 소프트뱅크다. 궁지에 몰린 네이버를 상대로 싼 값에 라인야후를 통째로 삼킬 기회를 갖게 됐다. ▶5년전부터 기울어진 운동장…네이버, 라인 소뱅 계열사로 넘겨 지금은 일본 정부가 네이버를 압박하는 모양새지만
홍길용의 화식열전